Используйте в производстве нативные ингредиенты

Наши ингредиенты

Решаем ваши задачи по улучшению качества, вкуса и безопасности продуктов

Ингредиенты применяются в производстве:

• Мясной, рыбной и колбасной продукции (гороховый белок вместо яичного)
• Кондитерской продукции (гороховый крахмал вместо картофельного)
• Соусов и дрессингов, маринады (гороховый белок вместо яйца)
• Вегетарианского и диетического питания (гороховый вместо животных белков)
• Детского питания (гороховый белок вместо животного или сывороточного белка)
• Сырных продуктов (гороховый белок вместо казеината)
• Соков и вин (гороховый белок для стабилизации и осветления вместо бентонита, яичного белка)
• Мороженого (гороховый белок как альтернатива сое, молоку)
• Выпечки, хлебобулочных изделий, снеков (гороховый вместо яичного белка)
• Кормов для сельскохозяйственных и домашних животных (гороховый протеин)

Подробнее о гороховом белке

Колбаса и паштеты

Из горохового белка очень просто образуется прочная эмульсия (1-5-5 = 1 часть горохового белка на 5 частей воды и 5 частей мяса), он лучше подходит для колбас и паштетов (массовая доля: от 1 до 3%). В колбасах увеличивает текстурированность, не придавая продукту липкой текстуры.

Мясные продукты

Для усиления подрумянивания, это позволяет сокращать время запекания.

Рубленое мясо и заменители мяса

Гороховый белок стабилизирует текстуру и ограничивает потерю воды, особенно глубоко замороженных продуктов (от 0,5 до 3%). При экструзии с помощью горохового белка удается получить волокнистую структуру, подобную мясу.

Соусы и дрессинги

В соусах и дрессингах - для замены яйца частично или полностью. Гороховый белок имеет небольшую вязкость и поэтому легко смешивается. Это гарантирует стабильную и сочную структуру готовому продукту.

Вегетарианское и диетическое питание

Рекомендован к употреблению вегетарианцам и людям, которые по той или иной причине не могут принимать животный или сывороточный белок. Гороховый протеин часто используется в питании спортсменов вегетарианцев и веганов. Многие спортсмены-профессионалы доказали личным примером возможность получать прекрасные результаты без использования животных белков.

Детское питание

Используется при изготовлении детского питания – мясное, консервы и другие продукты. Из-за его полезных свойств и дешевизны может найти широкое применение в этой сфере.

Сырные продукты

Позволяет заменить до 50 % казеината при производстве сырных продуктов. Обладает высокими эмульгирующими свойствами: позволяет получать устойчивые эмульсии с животным или растительным жиром.

Соки и вина

Применяется в производстве соков с целью стабилизации или осветления.

Мороженое

Можно использовать в готовых к употреблению молочных продуктах, в частности, в мороженом. Применяется с целью обогащения белком. Является альтернативой сое, молоку, пшенице.

Выпечка, хлебобулочные изделия, снеки

Сбалансированный белковый концентрат, является ингредиентом для приготовления крекеров, хлебцев, снеков, питательных батончиков и других продуктов. Применяется как заменитель яичного белка в макаронных изделиях, выпечке. Гороховый белок придает чудесную хлебную текстуру хлебобулочным изделиям, поэтому его можно назвать одним из лучших заменителей муки среди протеиновых порошков.

Подробнее о гороховом крахмале

Мясопереработка

Гороховый крахмал - отличная альтернатива другим крахмалам, из-за более высокого содержания амилозы. При использовании в продуктах мясопереработки обеспечивает высокое гелеобразование и более твердый срезаемый гель с более низкой температурой желатинизации. Отлично зарекомендовал себя при производстве ветчин, мясных рулетов, паштетов.

Крабовые палочки (из сурими)

Для замены яйца в крабовых палочках (из сурими). Стабилизирует рецептуру, развивает превосходную силу гелеобразования, прост в использовании, позволяет снизить себестоимость продукта за счет замены яичного белка. По сравнению с другими крахмалами (картофельным, кукурузным, из восковой кукурузы, рисовым и пшеничным), гороховый крахмал единственный обеспечивает хорошую текстуру (упругость и эластичность) крабовых палочек из сурими. Все остальные крахмалы менее твердые, дают «пастообразную» текстуру (не твердую, недостаточно эластичную). Тапиоковый крахмал дает достаточно твердую текстуру, но готовый продукт не однороден, имеет довольно странную гранулированную текстуру.

Тесто для кляра

Отлично подходит для приготовления теста для обжаривания продуктов в кляре. Если гороховый крахмал включить в состав теста для кляра, то корочка после обжарки становится более хрустящей. Рекомендуемое количество 3:1 (пшеничная мука : гороховый крахмал). Крахмал из других с/х культур не показывает таких выдающихся результатов, как гороховый крахмал.

Безглютеновая выпечка

Очень удачно проявляет себя, помогает обеспечить текстуру и структуру мякиша хлебобулочных изделий. Может быть использован взамен или вместе с безглютеновыми ингредиентами: рисовая мука, крахмал тапиоки и картофельный крахмал.

Производство стеклянной лапши

Лапша из крахмала (целлофановая лапша, китайская лапша, бобовая лапша, фунчоза, стеклянная лапша) – традиционное блюдо азиатской кухни. Часто используется крахмал из бобов мунг. Гороховый крахмал может быть использован, чтобы получить белую прозрачную лапшу с плотной текстурой. Превосходная альтернатива крахмалу из бобов мунг.

Производство мягких конфет

По сравнению с кукурузным крахмалом, гороховый крахмал развивает более плотную, долго жующуюся текстуру.

Выгоды для производства

Получайте больше при меньших затратах

• Вы покупаете наши ингредиенты
• Улучшаете состав, структуру и свойства (нарезаемость, связывание, устойчивость к нагреванию, загущение и другие)
• Повышаете безопасность для покупателей (нейтральный вкус, без красителей, природное происхождение)
• Снижаете себестоимость конечного продукта
• Увеличиваете выход готовой продукции

Долгосрочное и выгодное сотрудничество

Учитываем потребности, консультируем по выбору и использованию ингредиентов, делаем расчет экономии для производства.

Отзывы покупателей

Последние новости

Как зарегистрироваться: Турниры от сайта Betandreas Casino

Лайв-казино онлайн на сайте Admiralx Casino: Игровые автоматы Admiralx Casino казино без регистрации

Служба поддержки онлайн казино Betandreas Casino: Служба поддержки онлайн казино Betandreas Casino

Депозиты и выплаты Zooma Casino: Бонусы в топ-проекте Zooma Casino

Как сделать депозит: Charlie Casino казино на мобильном

О компании

Компания «ИнгФуд» – эксклюзивный дистрибьютор нативных продуктов от партнера-производителя ООО «Евро Технологии».

13 лет поставляем ингредиенты российским производителям пищевых продуктов, кормовых добавок и косметических средств. Помогаем компаниям перейти на натуральные компоненты, повысить качественный состав продукции и снизить затраты на изготовление.

• Используем отечественное сырье по российским стандартам без ГМО и красителей.
• Перерабатываем сухой горох без химических веществ — процесс обработки сырья: сухой (очистка и размол) путем воздушного разделения в псевдоожиженном слое.